скрутить листики до выделения сока, можно перемолоть на мясорубке, сложить слоем 7-10 в эмалированную или пластиковую посуду, припресовать слой, накрыть влажной тряпкой. t=20*-26*, Ферментация окончена когда лист станет бурым, время от 3 часов до суток (на свой вкус - чем больше время - глубже ферментация, темнее чай, меняется запах и вкус) , сложить слоем 1 см и высушить в духовке с температурой не больше 30 градусов, чтоб не ушел запах.. Досушить можно в тканевом мешочке на ветру. Переложить в коробку для чая.
  Такой чай можно делать из любых съедобных листьев иван-чай, яблоня. Очень вкусен чай из листа земляники и малины... Собирать их нужно когда слегка покраснеет лист.